Dose: 2 o 3 filettini per persona
Ingredienti:
- 1 filetto di maiale completamente privato del grasso e della pelle
- 1 o 2 cucchiai di pepe verde in grani a piacere
- 40 gr. di burro
- 100 gr. di panna liquida fresca
- 1 bicchierino di cognac
- sale
Tagliare il filetto in tronchetti di 5 cm. e far aderire sulla superficie qualche grano di pepe verde.
In una padella far sciogliere il burro con un pò di sale e far dorare i filetti su ogni lato.
Versare il cognac, girarli una volta, poi versare la panna e farla bollire pochi attimi girando i filetti.
Servire subito.
NOTA :
E' un piatto da fare al momento e da portare in tavola nella padella di cottura per mantenerli caldi.
Come contorno è indicato una purea di patate, degli spinaci al burro o delle carote fritte.
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