ANANAS E FORMAGGIO IN SALSA ROSA

Dose per 6 persone

Ingredienti:

1 scatola di ananas (sciroppato o naturale a piacere)

2 etti di formaggio a pasta soda (tipo emmental)

1 vasetto di salsa rosa già pronta

2 cucchiai di cognac

Preparazione:

Aprire la scatola di ananas e mettere a scolare le fette in un colino.

Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo in una ciotola da servire in tavola.

Versare sul formaggio il cognac ed il contenuto del vasetto di salsa rosa.

Sovrapporre le fette di ananas ormai sgocciolate e tagliarle a cubetti.

Unire i cubetti di ananas al formaggio ed alla salsa rosa e mescolare.

Riporre in frigorifero e mescolare prima di portare in tavola.

NOTA: E' un antipasto insolito ma piacevolissimo. Per un effetto speciale

si può servire in “barchette” di insalata tipo belga.

Il succo di ananas rimasto può servire da aperitivo mescolato a vino bianco secco spumante.

Volendo preparare in casa la salsa rosa, vedere la ricetta “salsa rosa”.

QUICHE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ingredienti:

- 1 sfoglia pronta Buitoni o Rana

- 1 etto di prosciutto cotto magro

- 1 etto di formaggio a piacere

- 2 uova

- 1 confezione di panna liquida da 250 gr. circa

sale e pepe

- 1 teglia da forno di circa 25 cm. di diametro

Preparazione:

Togliere la sfoglia dal frigorifero e attendere una mezz'ora prima di usarla.

Nel frattempo sbattere due uova in una terrina, togliendo prima i peduncoli del tuorlo.

Unire la panna liquida ed il formaggio tagliato a cubetti.

Aggiungere sale e pepe.

Aprire la confezione di pasta sfoglia, srotolarla e stenderla nella teglia con la carta forno

facendola appoggiare ai bordi della teglia.

Adagiare sul fondo della sfoglia le fette di prosciutto cotto e coprirle con il composto di

uova, panna e formaggio.

Pizzicare i bordi della pasta sfoglia creando un motivo a piacere.

Infornare per 20 minuti in forno molto caldo, finché la pasta sfoglia non diventa gonfia e dorata.

Servire calda.

NOTA: La quiche può essere un piatto unico, accompagnato da un'insalata mista o seguita

da una macedonia di frutta.

Invece del prosciutto si possono usare funghi o zucchine trifolate, peperoni arrostiti o altro.

PETTO DI POLLO IN PADELLA

Ingredienti per 4 persone :

- 2 petti di pollo senza pelle
- olio extravergine di oliva
- condimento in polvere Ariosto
- farina bianca 3 cucchiai

- formaggio grana grattugiato
- peperoncino
- 1 bicchierino di cognac
- 1 sacchetto di plastica per infarinare il pollo
- 1 colapasta
- 1 padella di 25 o 30 cm.

Preparazione:

Pulire accuratamente il petto di pollo levando ossa, pellicine, nervetti ecc. e lavarlo brevemente con acqua fredda.
Scolarlo e posarlo su un tagliere, dove verrà tagliato a pezzi grossi come una prugna.
Prendere il sacchetto di plastica e metterci dentro la farina.
Prendere i pezzetti di pollo e metterli nel sacchetto, chiudere l'imboccatura ed agitare finché tutti i pezzi sono coperti di farina.
Vuotare il contenuto del sacchetto nel colapasta e scuotere per far uscire la farina di troppo.
Mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva nella padella ed accendere il fuoco.
Quando l'olio è caldo, mettere i pezzi di pollo e cospargerli di Ariosto.
Farli rosolare a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché tutti i pezzi hanno preso un bel colore dorato.
A questo punto aggiungere il bicchierino di cognac mescolare con cura facendo attenzione che il cognac non prenda fuoco, cospargere con formaggio grattugiato, e servire caldo.

NOTA: E' un piatto che si può preparare in anticipo, anche il giorno prima, ed è ottimo con un contorno di fagiolini al burro, purea di patate, pomodori o insalate a piacere.
Il condimento Ariosto comprende sale e pepe.

POLLO IN CROSTA DI PATATE

Ingredienti per due persone:
due cosce e ½ petto di pollo
1 cipolla rossa
3 patate medie
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di Ariosto per carni
pepe macinato
olio extravergine di oliva
½ bicchiere d'acqua
1 tegame con coperchio che possa andare in forno

Preparazione:
Tagliare a fettine la cipolla, possibilmente di tropea, e disporla sul fondo del tegame.
Sopra appoggiare le cosce di pollo ed il petto tagliato a pezzi, il tutto senza pelle.
Pelare il pomodoro, togliere i semi, tagliarlo a pezzi e sistemarlo tra i pezzi di pollo.
Spargere un cucchiaino di Ariosto su tutto il pollo e aggiungere ½ bicchiere di acqua.
Prendere una ciotola e versarvi dentro il pane ed il formaggio grattugiati, due cucchiai di olio extravergine di oliva ed una macinata di pepe.
Pelare ed affettare sottilmente le patate e metterle nella ciotola mescolando bene per far attaccare il composto.
Coprire il pollo con le fettine di patate condite e mettere il coperchio.
Mettere sul fuoco e cuocere per 20 minuti a fuoco moderato.
Prima di servire in tavola, togliere il coperchio e mettere il tegame nel forno. Accendere il grill per 5 minuti, controllando che non bruci troppo, e togliere il tegame quando si è formata una bella crosticina.


NOTA: E' un piatto semplice, leggero e molto gustoso che si può preparare in anticipo, mettendolo a grigliare solo prima di portarlo in tavola.
L'Ariosto è un prodotto che si trova in tutti negozi e supermercati ed è un preparato di varie erbe fresche e sale, quindi non aggiungere sale. E' comodo da usare per tutti i tipi di carne.

MARMELLATA DI MELE

Ingredienti:
kg. 1,5 di mele
kg. 1 di zucchero
1 bicchiere d'acqua
1 bustina di vanillina
1 pentola bassa
1 cucchiaio di legno
barattoli di vetro
1 imbuto a bocca larga


Preparazione:
Lavare accuratamente le mele, tagliarle a spicchi, togliere torsolo e semi e lasciare la buccia.
Tagliare gli spicchi in due o tre pezzi.
Metterle nella pentola con 1 bicchiere d'acqua e far cuocere per 15 minuti.
Aggiungere lo zucchero e la bustina di vanillina e far cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Versare con un mestolo ed un imbuto la marmellata calda nei vasetti e riempire fino all'orlo.
Chiudere accuratamente e capovolgere.
Lasciare raffreddare i barattoli prima di riporli in un luogo fresco e buio.

NOTA: La marmellata si conserva per parecchi mesi ed è ottima mangiata sul pane o per preparare delle torte. Se alla fine della cottura aggiungete due cucchiai di zenzero in polvere, avrete un'ottima salsa per accompagnare arrosti a carni in genere, tipo mostarda.
La stessa ricetta è valida per la marmellata di pere.

PATE DI TONNO

Dose per 4 persone: 

- 250 gr. di tonno sott'olio o al naturale a piacere
- 500 gr. di mascarpone
- 50 gr. di capperi sotto sale o sotto aceto a piacere
- succo di ½ limone
- pepe
- crostini


Preparazione:

Frullare finemente il tonno sgocciolato nel mixer insieme ai capperi ben sciacquati e strizzati ed al succo di limone, sino ad ottenere una crema finissima.

Aggiungere il mascarpone e frullare brevemente.

Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe e frullare brevemente per amalgamare il tutto.

Mettere il paté in una coppa, coprire con una pellicola da cucina e conservare in frigorifero.

Servire con crostini a parte.