Dosi per 4 persone
Ingredienti :
- 500 gr. di zucca mantovana
- 350 gr. di patate
- 100 gr. di farina setacciata
- 1 uovo
- noce moscata, sale, un cucchiaino di zucchero
Per condirli
- 100 gr. di burro
- Rosmarino, salvia, noci tritate e pepe
- Parmigiano grattugiato a piacere
Prepararazione
Coprire una teglia con carta forno unta di olio, metterci zucca e patate private della buccia e dei semi e tagliate a pezzetti. Fare cuocere per 20 minuti a 180°.
Frullarle e aggiungere 150 gr. di farina setacciata, sale, un cucchiaino di zucchero, mezzo di noce moscata e un uovo intero.
Formare un panetto infarinato e tagliarlo in 4 parti. Poi formare dei cordoni da tagliare a piccoli tocchetti di 2 cm circa.
In una pentola far bollire l'acqua salata e buttare gli gnocchi.
In un tegamino fare sciogliere il burro con salvia e rosmarino e fare rosolare. Eliminare le erbe e aggiungere le noci tritate a piacere.
Scolare gli gnocchi quando vengono a galla e condirli con il burro, le noci ed il parmigiano.
Servire caldi.
