TORTA AL LATTE DI MANDORLE

Dose per  6 persone

Ingredienti

Per la frolla:
- 2 uova
- 1/2 scorza di limone grattugiato.
-  gr. 120 di zucchero
-  gr. 100 di burro
-  gr. 200  di farina
-  gr. 100 di fecola
- 1 bustina di lievito vanigliato

- lamelle di mandorle e zucchero a velo

Per la crema:
-  gr. 70 di zucchero
- 1 uovo
- il succo di 1  limone + 1/2 scorza grattugiata
- gr. 25 di fecola
- ml. 300 di latte di mandorla
- 2 cucchiai di marmellata al limone

Preparazione:

Per la pasta frolla 
Mettere nel frullatore lo zucchero, la farina, la fecola, il burro a pezzi, la scorza di limone grattugiato, il lievito vanigliato. 

Formare una palla di pasta da dividere in 3 parti : 2 per la base e 1 per la copertura.

Stendere la carta forno e con il mattarello preparare la base per la torta, metterla nella teglia facendo salire la pasta lungo il bordo e lasciarla lievitare.

Per la crema

Versare nel frullatore : uova, zucchero, farina, burro morbido, latte di mandorla, sino ad ottenere una crema morbida da fare cuocere in un tegame a fuoco basso, finché si addensa. Poi aggiungere la marmellata e lasciare raffreddare la crema.

Versare la crema nella teglia e preparare la copertura.
Stendere la pasta frolla rimasta su un foglio di carta forno aiutandosi con il mattarello e capovolgerla sulla teglia, facendo aderire il bordo per contenere la crema durante la cottura.
Prima di infornare a forno caldo a 170° per 55 minuti cospargere la torta di lamelle di mandorle.

Far raffreddare, poi far scivolare la torta sul piatto di portata e cospargere di zucchero a velo.

NOTA : E'  la torta ideale per gli intolleranti al latte e si accompagna benissimo con un bicchiere di limoncello. Vedere ricetta limoncello.