Ingredienti :
- gr. 400 di frollini al cacao
- gr. 150 di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
Impastare nel mixer gli ingredienti sino ad ottenere una crema densa, foderare di carta forno una teglia rettangolare e sopra spalmare la crema lisciandola con una spatolina e facendola salire sui bordi della teglia.
Riporre in frigo per un'ora poi far cuocere a 180 gradi per 10 minuti.
Far raffreddare.
Per la crema:
- gr. 120 di zucchero
- gr. 40 di amido di mais
- gr. 30 di cacao in polvere
- un pizzico di sale
- 4 tuorli d'uovo
- ml. 700 di latte intero
- gr. 30 di burro
- gr. 170 di cioccolato fondente
- gr. 160 di farina setacciata
In un tegame sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere il latte intero poco per volta
e mettere il tegame sul fuoco.
Aggiungere poco per volta tutti gli ingredienti, sempre mescolando, finchè la crema si addensa.
Quando sarà cotta versarla in una ciotola, farla raffreddare, coprirla con una pellicola e metterla
in frigorifero per 5 ore giorno dopo riempire il guscio con la crema e rimettere in frigo.
Montare 120 gr. di panna liquida con 20 gr. di zucchero a velo e coprire la torta, oppure
raddoppiare la dose e servirla a parte.
NOTA: Quando la torta sarà completata, si potrà tagliare a quadrotti e servirla accompagnata o
decorata con la panna montata.
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