Dose per 6 persone
Ingredienti:
- 600 gr. di zucchine trombette
- 1 cipolla viola di tropea
- 5 uova
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- maggiorana, sale e pepe
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Versare un cucchiaio d'olio in una padella e fare appassire la cipolla affettata sottile, aggiungere un pò d'acqua, coprire con un coperchio e far stufare per qualche minuto.
Tagliare a fette gli zucchini e farli rosolare insieme alla cipolla, tenendoli al dente.
Sbattere le uova con il formaggio, il sale, il pepe, la maggiorana , il pane grattugiato e versare il composto sulle zucchine.
Far cuocere a fuoco vivace per far addensare le uova, coprire con un piatto e capovolgere la frittata nella padella.
Farla cuocere a fuoco basso finchè risulta compatta.
NOTA: Servire la frittata tiepida come pietanza oppure lasciarla raffreddare, tagliarla a cubetti e servirla come antipasto.
Nessun commento:
Posta un commento