POLPETTINE DI PESCE VELOCI

Dose per 4/6 persone

Ingredienti:

- gr. 300 di pesce cotto (salmone, sogliola, baccalà)
- gr. 100 di parmigiano
- 4 fette di pane carrè
- 2 uova
- 1 mazzetto di basilico fresco
- un pezzo di buccia di limone grattugiata
- aglio a piacere
- sale e pepe
- farina
- olio di arachidi


Preparazione:

Nel mixer mettere il parmigiano (anche a pezzi), il pane, il limone, il basilico, sale, pepe e tritare.
Poi aggiungere il pesce e le due uova e frullare brevemente.
Mettere la crema ottenuta in una ciotola e con un cucchiaio formare delle palline da passare
nella farina.
Scaldare l'olio in un tegame e friggere le polpettine poche per volta, facendole dorare.

NOTA: Infilzate con uno stecchino si possono servire con l'aperitivo.

TORTA DI MELE CON CANNELLA

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 3 mele renette
- 150 gr. di farina setacciata
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- la buccia grattugiata ed il succo di un limone
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

Grattugiare la buccia del limone ben lavato e spremerne il succo in una ciotola.
Tagliare a cubetti le mele sbucciate e mescolarle al succo ed alla buccia grattugiata.
In un mixer mettere la farina, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, il sale ed il lievito.
Frullare sino ad ottenere una crema da stendere in una teglia foderata di carta forno inumidita e strizzata.
Coprire la crema con le mele e cospargerle con lo zucchero di canna mescolato alla cannella.
Infornare in forno caldo a 170 gradi per 40 minuti.

NOTA: volendo aggiungere nei piattini una pallina di gelato alla crema.

PASSATELLI ROMAGNOLI IN BRODO

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 6 uova freschissime
- 150 gr. di pane grattugiato
- 450 gr. di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina
- buccia di limone grattugiata
- noce moscata grattugiata
- 1 pizzico di pepe
- 2 dadi per brodo

Preparazione:

Aprire una per volta le uova, togliere il peduncolo e versarle in una ciotola.
Aggiungere il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, la farina, la buccia di limone, la noce moscata grattugiata ed il pizzico di pepe.
Mescolare fino ad ottenere una pasta compatta da dividere il tre palle.
Utilizzare l'apposito strumento per fare i passatelli (tipo schiacciapatate, ma con i fori più grandi).
Preparare una pentola di brodo bollente con i due dadi, di carne o di verdura a piacere, introdurre una palla nello strumento apposito e premere per far uscire 3/4 cm. di impasto, poi tagliarli con un coltello e farli cadere nel brodo bollente.
Far cuocere il tutto pochi minuti poi versare in una zuppiera e servire in tavola.

PANNA COTTA ALLA CREMA DI LAMPONI

Dose per 6 persone

Ingredienti:
- 500 gr. panna fresca
- 500 gr. latte intero
- 120 gr. di zucchero
-  20 gr. di colla di pesce in fogli
-  50 gr. di pistacchi sgusciati e tritati
- 1 baccello di vaniglia

Per la salsina:
- 250 gr. di lamponi
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- il succo di un limone filtrato

Procedimento:

In una pentola versare la panna ed il latte, unire il baccello di vaniglia aperto, lo zucchero e far cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per pochi minuti, strizzarla ed unirla alla panna cotta ancora calda.
Togliere il baccello di vaniglia, aggiungere i pistacchi tritati, mescolare bene e lasciare intiepidire.
Foderare uno stampo da plume cake con la pellicola, facendola aderire bene alle pareti.
Versare lentamente la panna cotta tiepida, lasciarla raffreddare e poi metterla in frigorifero per 8 ore.
Il giorno dopo capovolgere lo stampo in un piatto rettangolare con bordo alto, togliere la pellicola e lasciare in frigo.
In un tegamino mettere 200 gr. di lamponi, due cucchiai di zucchero vanigliato ed il succo del limone.
Far cuocere pochi minuti e passare la crema con un colino.
Togliere la panna cotta dal frigo, versare lentamente la salsa di lamponi e decorare la parte superiore con i lamponi rimasti.
Conservare in frigorifero sino al momento di servire.

NOTA: E' un dessert delicato, ma molto comodo perchè si prepara il giorno prima.
Si possono preparare anche coppette singole, usando lo stesso procedimento.
Visto che la panna cotta è neutra, si può coprire con cioccolata tiepida e scaglie di cioccolato amaro.

FILETTO DI SALMONE IN CROSTA

Dose per 4/6 persone

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 filetto di salmone da 7 hg. circa
- 2 fette di pancarrè
- 60 gr. di mandorle sgusciate
- qualche rametto di basilico fresco ed erbe varie a piacere
- 1/2 arancia
- 1 clementina
- 1 lime o 1 limone
- 60 gr. di burro
- 1 tuorlo e un pò di latte
- sale e pepe

Preparazione :

Foderare la teglia del forno con un foglio di carta forno e sopra adagiare il filetto di salmone dalla parte della pelle.
Cospargerlo di sale e pepe e cuocere in forno a 180° per 8 minuti, poi lasciarlo raffreddare, capovolgerlo su un tagliere e togliere la pelle che si staccherà facilmente. Lasciare riposare.
Nel mixer mettere le fette di pan carrè, le mandorle, le foglie di basilico e gli altri aromi, fettine di buccia della clementina, dell'arancia e del limone, spremere il succo di 1/2 limone ed aggiungerlo, unire il burro e frullare sino ad ottenere una crema.
Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia, lasciando sotto la sua carta forno.
Versare e spalmare metà della crema preparata, poi appoggiare sopra il filetto di salmone ben pulito.
Stendere la restante crema sul salmone, poi unire i lembi della sfoglia sigillandola.
Sbattere il tuorlo d'uovo con un pò di latte freddo e con un pennello di silicone cospargere la pasta sfoglia.
Infornare a forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.

NOTA: Con una rotella si può decorare leggermente la sfoglia con dei disegni prima di spennellarla.

PIZZETTE PER GLI AMICI

Dosi per 6 persone

Ingredienti:
- 1/2 litro di acqua
- gr. 800 di farina setacciata
- gr. 350 di mozzarella di bufala
- 20 gr. di sale
- 1/2 bustina di lievito Mastro fornaio
- 2 cucchiaini di zucchero
- foglie di basilico

- alici sottolio
- olio extra vergine di oliva
- cubetti di ghiaccio
- passata di pomodoro

Procedimento:
Versare l'acqua nel mixer, aggiungere il sale, poco per volta la farina e frullare.
Dopo qualche minuto aggiungere il lievito, lo zucchero, due cucchiai di olio e frullare per dieci minuti.
Mettere l'impasto in una ciotola infarinata e far lievitare per 2 ore coperto da un panno di lana.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle e frullarle con olio e ghiaccio (resteranno verdi e brillanti) sino ad ottenere una crema e metterla in frigo. 
Suddividere l'impasto in panetti e farli lievitare ancora 2 ore.
Con un mattarello stendere i panetti sino a formare dei dischi, aggiungere la mozzarella a fettine, un filo d'olio, un'alice ed aggiungere qualche striscia di passata di pomodoro ed infornare le pizze in forno caldo a 220° per 10 minuti. 

Appena cotte cospargerle con il sugo di basilico o qualche foglia fresca e servire subito.

NOTA: Si può preparare l'impasto in anticipo facendolo lievitare 2 volte, poi stenderlo e cuocerlo al momento di servire.

PERE IN ABITO DA SERA

Dose per 6 persone

Ingredienti

- 6 grosse pere Kaiser o simili
- 1 confezione di pasta sfoglia quadrata
- 100 gr. di nocciole o mandorle spellate
- 12/18 amaretti secchi

- 100 gr. uva sultanina secca

- zucchero di canna

- 2 chiodi di garofano ed un po di cannella 

- 1/2 bicchiere di liquore a piacere 

Preparazione :

Riempire di acqua un tegame largo, aggiungere le spezie e quando bolle immergere verticalmente le pere sbucciate avendo cura di tenere il picciolo.
Cuocerle per 10 minuti, lasciarle raffreddare e poi togliere il torsolo con l'apposito scavino, introducendolo dal basso e facendolo ruotare.
Srotolare la pasta sfoglia e con una rotella o con un coltello tagliare tante strisce di circa un centimetro e 6 quadrati che serviranno poi a coprire il fondo delle pere.

Accendere il forno a 180 gradi.

Tritare finemente le nocciole o le mandorle con due cucchiai di zucchero di canna.

Farle rotolare nella polvere di nocciole, e coprirle completamente.

Allinearle su un tagliere e riempire la cavità con gli amaretti sbriciolati, 2 cucchiai di zucchero e l'uvetta sultanina precedentemente ammollata nel liquore.
Preparare una teglia foderata di carta forno inumidita.

Appoggiare il quadrato sotto le pere per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Avvolgere le pere partendo dal basso nelle strisce di pasta sfoglia sino a coprirle completamente e
cospargerle con di zucchero di canna.
Infornare le pere in verticale, una distanziata dall'altra, per 30 minuti finchè la sfoglia diventa dorata.

TORTA FLASH

Dose per 6/8 persone

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni o Rana
- 1 pacchetto di crema pasticcera istantanea
- 1 barattolo di ciliegie denocciolate
- burro e zucchero

Srotolare la pasta sfoglia su una teglia, lasciando la sua carta forno sotto.
Preparare la crema pasticcera come descritto sulla scatola e stenderla sulla sfoglia.
Scolare le ciliegie denocciolate in un colino e farle rosolare in una padella con
il burro e lo zucchero: formeranno uno sciroppo denso da versare sulla crema
con le ciliegie.
Infornare a 200 gradi per 25/30 minuti, finchè la sfoglia sarà gonfia e dorata ai bordi.
Lasciare raffreddare e consolidare prima di tagliare la torta.

POLPETTINE CALABRESI

Dose per 4 persone

Ingredienti:

- gr. 400 di carne macinata magra
- gr. 100 di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- pane raffermo o pane carrè
- semi di finocchio
- prezzemolo e basilico freschi
- olio extra vergine di oliva
- polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 patate bollite
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio senza anima
- 1/2 bicchiere di latte
- sale e pepe o peperoncino

Preparazione:

Mettere a bagno il pane raffermo nel latte per farlo ammorbidire.
Nel mixer mettere le foglie di prezzemolo, il formaggio grana (anche a pezzi), l'aglio, le patate bollite e frullare.
Aggiungere i semi di finocchio ed il pane strizzato e frullare.
In una larga ciotola mettere la carne tritata, le uova ed il composto tritato e mescolare bene.
In un largo tegame far appassire lo scalogno ed il basilico tritati nell'olio extra vergine di oliva.
Aggiungere la polpa di pomodoro, un cucchiaino di zucchero, il peperoncino e far cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo preparare le polpette, formando delle palline delle dimensioni di una noce.
Versarle nel tegame con il sugo e farle cuocere per 10 minuti.
Volendo si possono far rotolare nella farina prima di cuocerle e ciò renderà il sugo più cremoso.

NOTA: E' una pietanza che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento oppure surgelare.

BOCCONCINI DI POLLO CON I FUNGHI

Dose per 4 persone

Ingredienti:

- 6 hg. di petto di pollo a pezzetti
- 3 hg. di funghi champignons affettati
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 rametto di timo o un pizzico secco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- farina
- marsala secco o vino bianco

Preparazione:

Pulire accuratamente il petti di pollo e tagliarli a pezzetti. In una larga padella versare l'olio e l'aglio e
la cipolla tritati finemente.
Infarinare leggermente i pezzetti di pollo e farli rosolare in padella con sale, pepe e le foglioline di timo a fuoco alto.
Sfumare con il vino bianco o il marsala e poi metterli in un piatto.

Nella stessa padella fare rosolare i funghi con olio, sale e pepe per 10 minuti finché sono asciutti.

Mescolare i funghi e pollo in un tegame.  Servire caldo.

NOTA: La stessa procedura si può utilizzare sostituendo fettine di peperoni invece dei funghi.

TORTA AL CIOCCOLATO CON GANACHE

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- gr. 200 di cioccolato fondente
- gr. 100 di burro
- gr. 150 di zucchero di canna
- 4 uova
- 4 cucchiai rasi di farina integrale
- crema spalmabile al cioccolato


Per la ganache :

- 150 gr. di cioccolato fondente

- 100 gr. di latte

- 30 gr. di miele d'Acacia

- 30 gr. di burro

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, mescolare e lasciare raffreddare.
Montare a neve i 4 bianchi con 100 gr. di zucchero di canna.
In un'altra ciotola sbattere i 4 rossi con  il restante zucchero, poi aggiungere a cucchiaiate la farina integrale.
Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso in alto.
Unire tutti gli ingredienti e versarli in una teglia imburrata e infarinata.
Infornare a 180 gradi e cuocere per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e spalmare la superficie con la ganache al cioccolato. 

N.B. se non avete tempo per realizzare la ganache al cioccolato, potete sostituirla con un barattolo di 

Nutella o altra crema spalmabile.

TORTA BIS DI CARLA

Dose per 6/8 persone

Ingredienti:

per la base:
- gr. 70 di burro
- gr. 70 di cioccolato fondente
- gr. 70 di zucchero semolato
- gr. 20 di farina 00
- 2 tuorli
- 1 albume montato a neve

per la crema:
- gr. 70 di burro
- gr. 70 di cioccolato fondente
- gr. 70 di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 albume montato a neve
- cacao amaro in polvere per la decorazione

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato, unire i tuorli e mescolare.
Montare a neve l'albume con lo zucchero poi aggiungerlo al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. In ultimo aggiungere la farina setacciata e mescolare.
Imburrare ed infarinare una teglia di 18 cm. di diametro, versare l'impasto e cuocerlo a forno caldo a 160 gradi per 35 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia.
Per la crema far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, poi unire i tuorli e mescolare.
Montare a neve l'albume con lo zucchero, quindi unire i due composti delicatamente.
Capovolgere la teglia mettendo sotto un tagliere.
Foderare la teglia con una pellicola da cucina, poi mettere sul fondo la base cotta nel forno.
Versare la crema sopra la base, livellare e metterla in congelatore per 3 ore.
Prima di servire, capovolgere la teglia su un tagliere, capovolgerla poi sul piatto da portata e cospargere di cacao amaro in polvere usando un colino.

NOTA: Si può preparare la torta il giorno prima (o congelarla) e toglierla dal frigorifero un'ora prima di servirla.

PETTO DI POLLO ALLA CURCUMA CON PISELLI

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 1 petto di pollo grosso
- 1 pacco di pisellini primavera Findus
- 1 passata di pomodoro Mutti
- sale, peperoncino e aromi vari
- olio extra vergine di oliva
- due cucchiai di semola De Cecco
- 1/2 bicchiere di marsala
- 1/2 cucchiaio di curcuma

Preparazione:

Pulire accuratamente il petto di pollo togliendo tutte le pellicine, i nervetti e gli ossicini (o comprare un vassoio di fettine già pulite) e tagliarlo a pezzetti.
In un sacchetto mettere la semola, introdurre il pollo a pezzi e scuotere finchè tutti i pezzi sono coperti di semola.
In un largo tegame versare abbondante olio, aggiungere aromi a piacere e quando è caldo rosolare i pezzi di pollo.
Poi aggiungere il marsala e la curcuma, fare sfumare, aggiungere sale e peperoncino e spegnere il fuoco.
In una pentola preparare il sugo di pomodoro e quando è caldo versare i pisellini e farli cuocere per dieci minuti.
Quando saranno cotti ed il sugo addensato, versare nel tegame con il pollo e mescolare.

NOTA: Volendo si può servire il pollo alla curcuma separato dal contorno dei pisellini in umido, ogni commensale di servirà a piacere.
E' un piatto che si può preparare in anticipo ed anche congelare per ospiti improvvisi.

BICCHIERI CON CREMA DI CACHI

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 6 cachi maturi senza semi
- 1/2 bicchiere di Grand Marnier o Cointreau
- 12 amaretti secchi
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
- 6 bicchieri o coppe da congelare

Preparazione:

Pelare accuratamente i cachi e frullarli nel mixer, aggiungere il liquore, frullare ancora un attimo, versare la crema nei bicchieri ghiacciati.
Sopra ciascuno sbriciolare con le mani un amaretto.
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente aggiungendo un cucchiaio di acqua e mescolare.
Tuffare nel cioccolato un amaretto per volta con una pinza da cucina e posarlo delicatamente al centro del bicchiere o della coppa.
Conservare in frigo e servire freddi a fine pasto insieme ai dolci.

NOTA: e' un dessert originale e facile da preparare, anche in anticipo se c'è posto in frigorifero.

BRUTTI MA BUONI

Dose per 4/6 persone

Ingredienti:

- 2 bianchi d'uovo
- 150 gr. di zucchero
- 150 gr. di nocciole tostate e tritate
- 1 bustina di vaniglina
- un pizzico di sale

Procedimento:

Frullare nel mixer lo zucchero finchè diventa polvere e metterlo in una ciotola. Montare a neve i bianchi d'uovo con il pizzico
di sale, poi aggiungere poco per volta lo zucchero. Unire le nocciole tritate e la vaniglina e mescolare delicatamente.
Coprire di carta forno una larga teglia (o usare il ripiano del forno) e versare a cucchiaiate il composto, lasciando un pò di spazio tra l'una e l'altra.
Cuocere a forno caldo a 150 gradi per 20 minuti, poi togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti prima di sistemarli su un vassoio.

CASTAGNACCIO TRADIZIONALE

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 5 hg. di farina di castagne
- 1 hg. uvetta sultanina senza semi
- 1/2 hg. di pinoli
- olio extra vergine di oliva
- sale
- semi di finocchio


Preparazione:

In una larga ciotola setacciare la farina di castagne, aggiungere un pizzico di sale e - poco per volta -
acqua fredda, mescolando bene per non formare grumi. La pastella deve diventare fluida e semiliquida.
In un padellino tostare brevemente i pinoli.
Immergere l'uvetta in una tazza piena di acqua calda e farla rinvenire, poi scolarla ed asciugarla bene con  uno strofinaccio.
Scaldare il forno a 180 gradi.
Ungere con l'olio una teglia, poi versare la crema di castagne.
Versare sulla superficie l'uvetta, i pinoli tostati ed i semi finocchio ed un filo d'olio a piacere.
Infornare per 30 minuti, finchè la crema diventerà solida e con una crosticina in superficie.

GNOCCHI ALLA ROMANA

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- gr. 250 di semola di grano duro
- gr. 100 di parmigiano grattugiato
- gr. 100 di burro
- 1 litro di latte intero
- 2 rossi d'uovo
- sale, pepe, noce moscata
- olio extra vergine di oliva per ungere
- 40 gr. di burro
- 40 gr. di parmigiano

Preparazione:

In un tegame capiente versare il latte con il sale, la noce moscata e portarlo a bollore.
Versare piano il semolino girando continuamente con una frusta per evitare i grumi.
Cuocere finchè il composto diventa sodo e compatto.
A fuoco spento aggiungere il burro a pezzi, il formaggio grattugiato, il pepe, i due rossi d'uovo e mescolare bene. Lasciare intiepidire. 

Preparare una teglia da forno rotonda da portare in tavola ed ungerla di olio.

Tagliare due fogli di carta forno, dividere il composto in due parti e comporlo a forma di salame.

Avvolgere una parte nella carta forno e chiuderla come fosse una caramella. Ripetere l'operazione

con l'altro "salame" e riporre i due in frigorifero per due ore. Volendo si può preparare giorni prima.

Con un coltello tagliare a fette dello spessore di un cm. e posarle sulla teglia sovrapposte a metà fino a coprirla completamente. 

Cospargere con il burro fuso e con il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti, poi gratinare con il grill per pochi minuti per dorare la superficie.

NOTA: Si possono preparare gli gnocchi il giorno prima, conservarli in frigorifero e cuocerli
il giorno dopo.

INDIVIE AL FORNO

Dose per 4 persone

Ingredienti:

- 4 indivie o 8 piccole
- olio, burro, sale e pepe
- 1 cucchiaino di zucchero o miele

Preparazione:

In una larga padella mettere olio, burro, sale e pepe. Tagliare le indivie a metà o in 4 parti se sono più grandi.
Farle rosolare in padella,  poi coprire con un coperchio e far cuocere per 10 minuti circa.
Scoperchiare, aggiungere il cucchiaino di zucchero o miele, e far rosolare da entrambi i lati finché asciuga il liquido di cottura.

FRAGOLE AL CIOCCOLATO

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 500 gr. di fragole
- 300 gr. di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di acqua

Preparazione:

Lavare accuratamente le fragole poi farle asciugare su un telo.
Far fondere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungere due cucchiai d'acqua
per renderlo più fluido.
Tenendo le fragole per il ciuffetto verde, immergerle nel cioccolato caldo
quasi completamente ed appoggiarle su un vassoio coperto da un foglio di alluminio
distanziate l'una dall'altra.
Riporre in frigo per qualche ora, poi posizionarle su un vassoio e conservarle in frigo
sino al momento di servire.

BARCHETTE GORGONZOLA E NOCI

Dose per 6/8 persone

Ingredienti:

- 1 confezione di granetti del Mulino Bianco
- 250 gr. di mascarpone
- 250 gr. di gorgonzola dolce o piccante a piacere
- 200 gr. di noci

Preparazione:

Mescolare nel frullatore il gorgonzola con il mascarpone o schiacciare con una forchetta.
Sgusciare le noci cercando di non rompere troppo i gherigli.
Spalmare la crema sopra i granetti e decorarli con i gherigli di noce.

NOTA: E' un rapido antipasto che può accompagnare anche un aperitivo.

TORTA DI MELE SPRINT NEL MIXER

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- 3 grosse mele red delicious
- 2 uova
- 100 gr. di burro
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di latte o marsala
- 100 gr. di zucchero
- 20 gr. di fecola
- 1 bustina di lievito vanigliato
- zucchero a velo

Preparazione:

Pelare due mele e metterle a pezzi nel frullatore con i due cucchiai di latte o di marsala a piacere.
Frullare e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare sino ad ottenere una crema.
Foderare di carta forno inumidita una teglia e versare il composto.
Pelare la  mela rimasta  a spicchi ed appoggiarle sopra alla crema formando i petali di una margherita.
Infornare a forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

NOTA: Per una decorazione più ricca, cospargere la torta di mandorle a lamelle o di pinoli prima di infornarla e posizionarla qualche minuto sotto il grill.

TORTA DI MELE AL LIMONE

Dose per 6 persone

Ingredienti:

- gr. 250 di farina
- gr. 125 di zucchero
- gr.  10 di burro per la teglia
- 1 vasetto di yogurt greco
- 3 uova
- 3 mele
- due limoni da giardino ben lavati (di uno servirà il succo)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

In un mixer versare metà zucchero con i bianchi d'uovo e montare a neve ben ferma, poi trasferirli in una larga ciotola e riporre in frigorifero.
Con il restante zucchero frullare i tuorli ( privati dei peduncoli) ed il pizzico di sale.
Poi aggiungere la farina, la buccia grattugiata di un limone e per ultimo lo yogurt e frullare.
Sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli due mele e metterle in una ciotola, poi aggiungere il succo di un limone per non farle annerire.
Imburrare una teglia e cospargerla di farina.
Accendere il forno a 200 gradi.
Nell'impasto rimasto nel mixer versare il lievito e frullare, poi versarlo nella ciotola ed aggiungere delicatamente i bianchi montati a neve.
Versare nella teglia le mele a pezzetti e coprire con la crema contenuta nella ciotola.
Sbucciare e tagliare a spicchi molto sottili la mela rimasta e deporla sull'impasto come i petali di una margherita.
Grattugiare il limone rimasto e versare la buccia grattugiata sulle mele a fette e poi cospargerle con lo
zucchero di canna.
Abbassare il forno a 180 gradi, infornare e far cuocere per 45 minuti circa.
Volendo caramellare di più lo zucchero in superficie, accendere per pochi minuti il grill.

Nota : questa è una torta molto leggera perché non contiene burro che viene rimpiazzato con lo yogurt greco.