Dose per 8/10 persone
Ingredienti:
Per la base
- 1 pacchetto di biscotti Digestive (300 gr.)
- 200 gr. di burro
- 1/2 bicchiere di liquore dolce tipo Cointreau
Per la crema
- 500 gr. di mascarpone
- 1/2 bicchiere di liquore dolce
- zucchero a velo quanto basta
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 vasetto di marmellata di amarene (400 gr.)
- 5 fogli di gelatina
Preparazione:
Tritare nel mixer i biscotti con il burro morbido, poi aggiungere il liquore e frullare.
Foderare una teglia con carta forno e stendere con una spatola la crema ottenuta.
Mettere nel frigorifero il giorno prima o per due ore nel congelatore.
In una ciotola frullare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a farlo diventare soffice e cremoso, poi aggiungere il liquore e mescolare.
Togliere dal frigo la base ormai solida e coprirla con la crema al mascarpone, magari aiutandosi con
un sac a poche o una spatola.
Con un colino spargere il cacao amaro su tutta la superficie e riporre in frigorifero.
Riempire un piatto fondo con acqua fredda ed immergervi i fogli di gelatina.
In un pentolino versare la marmellata e farla scaldare a fuoco dolce.
Quando la gelatina è ammorbidita, strizzarla ed aggiungerla alla marmellata mescolando bene.
Lasciare intiepidire la marmellata e poi versarla piano piano sulla torta sino a coprirla completamente.
Mettere la torta in frigoriferio per far addensare la gelatina.
Dopo qualche ora togliere la torta dal frigo, appoggiarla su di un ripiano e tagliarla delicatamente a metà, poi ancora a metà, e proseguire facendo dei quadrotti di circa 6 cm.
Con un coltello a lama larga sollevare le righe ottenute e farle scivolare delicatamente, aiutandovi con un altro coltello, sul piatto da portata sino a ricostruire perfettamente la torta.
Conservare la torta in frigorifero.
NOTA: E' un torta di semplice fattura, ma richiede tempo perchè deve raffreddarsi tra un passaggio e l'altro. Si consiglia di prepararla il giorno prima.
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