CHEESECAKE GORGONZOLA E PERE

Dose per 6/8 persone

- 200 gr. di pane di segale a fette
- 120 gr. di burro
- 500 gr. di mascarpone
- 300 gr. di gorgonzola dolce
- 100 gr. di gherigli di noce
-  50 gr. di granella di pistacchi
-  50 gr. di nocciole tritate
- 1 bicchierino di ottima grappa
- 2 pere grandi e sode
- zucchero
- 1 limone
- 1 bicchierino di vino bianco dolce
- sale e pepe bianco

Preparazione:

Tagliare il pane a dadini e tostarlo in forno a 200 gradi fino a farlo dorare. Poi tritarlo nel mixer con il burro ammorbidito ed un pizzico di sale. Foderare uno stampo a cerniera di 22 cm. con carta forno bagnata e strizzata.
Versare l'impasto di pane e burro sul fondo e premere con un batticarne per compattarlo. Riporre in frigo.
Eliminare la crosta del gorgonzola e lavorarlo con una forchetta per renderlo cremoso. Poi unire il mascarpone, sale, pepe e grappa.
e mescolare bene per amalgamare. Riporre in frigorifero.
Sbucciare le pere, privarle dei torsoli e tagliarle a spicchi. Farle rosolare in una padella con due cucchiai di zucchero e il succo del limone per qualche minuto. Poi aggiungere il vino bianco e sfumare bene finchè le fette saranno tenere.
Lasciare raffreddare in padella. Tritare nocciole e pistacchi (oppure comprare quelle già tritate).
Togliere la cheesecake dal frigo e disporre a raggiera le fette di pera. Sopra cospargere la granella di nocciola e pistacchi.
Sul bordo disporre i gherigli di noce premendo per farli aderire alla crema.
Conservare in frigorifero e servire fresca.

NOTA: si può preparare la cheesecake in anticipo e tenerla in frigo coperta da una pellicola, poi - prima di servire -  basta aggiungere le pere già pronte, le noci, la granella di nocciola ed i pistacchi tritati.