GNOCCHI DI ZUCCA

 

Dosi per 4 persone

 Ingredienti :

- 500 gr. di zucca mantovana

- 350 gr. di patate

- 100 gr. di farina setacciata

- 1 uovo

- noce moscata, sale, un cucchiaino di zucchero

 

Per condirli

- 100 gr. di burro

- Rosmarino, salvia, noci tritate e pepe

- Parmigiano grattugiato a piacere

Prepararazione 

Coprire una teglia con carta forno unta di olio, metterci zucca e patate private della buccia e dei semi e tagliate a pezzetti. Fare cuocere per 20 minuti a 180°.

Frullarle e aggiungere 150 gr. di farina setacciata, sale, un cucchiaino di zucchero, mezzo di noce moscata e un uovo intero. 

Formare un panetto infarinato e tagliarlo in 4 parti. Poi formare dei cordoni da tagliare a piccoli tocchetti di 2 cm circa.

In una pentola far bollire l'acqua salata e buttare gli gnocchi.

In un tegamino fare sciogliere il burro con salvia e rosmarino e fare rosolare. Eliminare le erbe e aggiungere le noci tritate a piacere.

Scolare gli gnocchi quando vengono a galla e condirli con il burro, le noci ed il parmigiano.

Servire caldi.