POLPETTONE (patate, prosciutto e mozzarella)

Dose per 6 persone

Ingredienti :

- 1 kg. di patate

- 3 uova 

- 100 gr. di parmigiano grattugiato

- 50 gr. di pane grattugiato

- 200 gr. di prosciutto cotto

- 200 gr. di mozzarella o scamorza

- 30 gr. di burro

- olio di oliva evo

- sale, pepe e noce moscata

Preparazione :

Fare bollire le patate per 30 minuti, pelarle e schiacciarle nel passapatate.

Mettere le patate ancora calde in una ciotola, aggiungere il parmigiano ed il burro perché si sciolgano.

Rompere 3 uova in una scodella e sbatterle bene con sale, pepe e noce moscata. Attraverso un colino versarle sulle patate fredde e mescolare.

Tagliare a pezzetti il prosciutto ed il formaggio ed aggiungerli alle patate.

Preparare una teglia con carta forno, bagnata e strizzata, e versare il composto.

Cospargerlo con il pane grattugiato ed aggiungere un filo di olio d'oliva.

Infornare a forno caldo a 200° per 30 minuti.

Servire a temperatura ambiente.