COTOLETTE DI PETTO DI POLLO AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone:

- un petto di pollo senza pelle tagliato a fettine
- 3 uova
- pane grattugiato
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- sale e pepe
- olio d'oliva

Preparazione:

Tagliare a fette (o comprarlo già affettato) un petto di pollo e pulirlo accuratamente togliendo eventuali pellicine, nervetti o pezzi di grasso.

In un piatto fondo sbattere 3 uova (dopo averle rotte in una ciotola una per volta) con il sale, il pepe e la scorza grattugiata di un limone intero.

In un altro piatto fondo versare il pane grattugiato. 

Immergere le fettine una per volta nell'uovo e poi nel pane grattugiato premendole bene per far aderire la panatura.

In una padella versare abbondante olio di oliva e quando è caldo, friggere le fettine impanate in un solo strato e quando sono cotte e dorate, disporle su carta assorbente da cucina.

Servirle su un piatto da portata con spicchi di limone.

NOTA:

E' un secondo piatto molto leggero da accompagnare con una insalatina fresca o dei pomodori affettati e conditi.