Prugne e speck

Dose per 4 persone

Ingredienti : 

- 250 gr di prugne secche denocciolate

- 150 gr di speck

-  mandorle sgusciate 

Preparazione:

Immergere le prugne in acqua calda e farle ammorbidire.

Tagliare a metà le fette di speck.

Colare le prugne, mettere all'interno di ognuna una mandorla, chiuderle ed avvolgerle in una fettina di speck. 

Preparare una teglia coperta da un foglio di carta-forno ed adagiare le prugne una accanto all'altra.

Infornare e cuocere per 15 minuti a forno caldo a 200°. Lasciare raffreddare e servire tiepide. 

 

Cozze panate e fritte

Dosi per 4 persone

Ingredienti :

- 250 gr. cozze surgelate precotte o fresche

- 2 cucchiai di Olio evo

- 1 uovo

- 1 limone (succo)

- Sale e pepe

- Olio di semi di arachidi (per friggere)

Preparazione : 

Scongelate le cozze lasciando la confezione ancora in frigo per un paio d'ore. Aprite le cozze lasciando la confezione ancora in frigo per un paio d'ore. Aprite la confezione ed eliminate il biso delle cozze tirando delicatamente. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta assorbente.

Se utilizzate cozze fresche iniziate eliminando tutte le cozze aperte e con il guscio rotto. Togliete i filamenti che escono dal mollusco, semplicemente tirando. Raschiate le alghe e tutto quello che si trova sul guscio. Lavate le cozze, versatele in una pentola con un coperchio. Accendete a fuoco vivo e aspettate qualche minuto che le cozze si aprano. Eliminate quelle che non si sono aperte ed eliminate tutti i gusci, lasciando solo il mollusco. Rimuovere il bisso.  

Condite le cozze in una ciotola con olio, limone, sale, pepe e fate insaporire per 15 minuti. 

Preparate intanto un uovo sbattuto ed aggiungetelo alle cozze, mescolatele bene e passatele nel pane grattugiato. 

Friggetele per qualche minuto in abbondante olio di semi di arachidi, scolatele su carta da cucina e servitele calde decorando il piatto con spicchi di limone.

CREPES AGLI ASPARAGI

 

GAMBERI CON IL GUACAMOLE

 

ARROSTO DI LONZA

 

TORTA DI VERDURA E FORMAGGIO

 

FLANS DI

 

TORTA ALLE MELE CON YOGOURT

Dosi per 6 persone

- 3 mele a pezzettini

- 1 mela a fettine

- 3 uova

- 180 gr di burro

- 200 gr di burro molto morbido

- 200 gr di yogurt bianco

- 300 gr di farina 00

- 1 bustina di lievito 

- 1 bustina di vaniglia

- 1 pizzico di sale

- 1 limone grattugiato 

Preparazione

Sbucciare tre mele e farle a pezzettini immergendole nel succo di perché non anneriscano, sbucciare una mela e fare a fettine.

Montare le tre uova con lo zucchero fino ad ottenere una montata soffice, aggiungere lo yogurt, mescolare, aggiungere il burro molto morbido, il pizzico di sale e mescolare tutto.

Inserire la farina e la bustina di lievito ed un pizzico di sale, lavorare ancora con la frusta. 

Aggiungere le mele a pezzetti e mescolare con un cucchiaio.  Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm e versare il composto, livellare e sopra disporre le fettine a raggiera, cuocere in forno statico a 170° per sessanta minuti, prova stecchino. 

Si consiglia di utilizzare mele succose e dolci perché ne dipende il gusto della torta.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

- 4 melanzane ben sode

- 1 hg. di prosciutto cotto

- 1 hg. di provola o fontina a piacere

- olio extra vergine di oliva

- sale e pepe a piacere

Preparazione:

Usare la teglia e la griglia del forno coperte di carta forno e cosparse di olio evo.

Spellare le melanzane con il pelapatate e tagliarle a fette di 1/2 cm circa.

Appoggiare le fette sulla carta forno e farle cuocere nel forno caldo a 180° per 20 minuti, capovolgerle e

farle cuocere ancora per 10 minuti.

Adagiare sulle melanzane ormai cotte, una fettina di prosciutto e una di formaggio, senza uscire dai bordi.

Rimetterle in forno per 10 minuti, poi spostarle su un piatto da portata e  servirle calde.