FLAN DI SPINACI

 

Dose per 4/6 persone

Ingredienti:

- 1 kg. di spinaci freschi ben lavati

-1 noce di burro

- 4 uova sbattute

- 100 gr. di parmigiano grattugiato

- 100 gr. di panna fresca

- sale, pepe nero e noce moscata

Procedimento:

Saltare in un tegame gli spinaci lavati con una noce di burro e farli appassire ed asciugare. Poi frullarli in un mixer, aggiungere 4 uova sbattute e filtrate, il parmigiano, la panna, pepe, sale e noce moscata e frullare brevemente.

Imburrare lo stampo o gli stampini monodose di alluminio e versare la crema.

Preparare una teglia con  acqua sul fondo ed appoggiare gli stampi riempiti con il composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti e servire tiepidi.

NOTA : con lo stesso procedimento si prepara anche il flan di carciofi.

COTOLETTE VEGANE DI CECI

Dose per 4 persone

Ingredienti:

- 160 gr. di farina di ceci

- 1 cucchiaio di amido di mais

- 1  cucchiaino di sale fino

- 1  pizzico di paprica e 1 di cumino

- 120 gr. di acqua

 - 1 filo d’olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Versare gli ingredienti in una ciotola e mescolare sino ad ottenere un impasto semi-solido.

Versare in un piatto fondo abbondante pane grattugiato.  Con un cucchiaio versare una cucchiaiata di impasto sul pane grattugiato, impanarla come una cotoletta e procedere sino alla fine dell’impasto.

Scaldare in un tegame ampio dell’olio di arachidi,  friggere poche per volta le “cotolette” ed appoggiarle su carta da cucina.

Servirle calde accompagnate da sale ed una fetta di limone

PIZZA PER SINGLE

 

Dosi per 1 persona

Ingredienti:

- 50 gr. di acqua tiepida

- 100 gr. di farina integrale

- 2 gr. di sale e 3 gr. di lievito di birra

- 10 gr. di olio extra vergine di oliva

- un cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Impastare gli ingredienti, formare una palla e farla lievitare per due ore coperta da una pellicola.

Poi stenderla in una teglia unta, lasciando il bordo un po’ più alto. Sopra mettere, a piacere, alici, capperi, olive taggiasche snocciolate, peperoncino, origano e salsa di pomodoro; oppure tonno, carciofini, cipolla, origano  e salsa di pomodoro; oppure melanzane e zucchine grigliate, cipolla, origano e passata di pomodoro.

 A piacere aggiungere  pezzetti di mozzarella e sempre olio extra vergine di oliva.

Infornare a forno caldo a 200° per 15 minuti.

OMELETTE CON MOZZARELLA

 

Dose per 4 persone

Ingredienti :

- 8 uova

- 150 gr. di mozzarella

- 50 gr. di parmigiano grattugiato

- 75 gr. di burro

- Pepe e sale

Preparazione:

Sbattere le uova in una terrina con sale e pepe e poi colarle in un colino. Rimetterle nella terrina ed aggiungere il parmigiano e la mozzarella a fettine.

Sciogliere il burro in una padella e quando sarà caldo versare le uova. Appena si rapprendono, inclinare la padella ed arrotolare l’omelette da un lato all'altro, formando un rotolo da far scivolare nel piatto da portata. Servire caldo con un contorno di pomodori in insalata.

CUORI DI CARCIOFI FRITTI

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

- carciofi puliti e tagliati a spicchi

- 100 gr. di farina bianca

- 100 gr. di farina di ceci

- Sale e pepe

- olio di semi per friggere

  

Procedura :

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliarli a spicchi. Farli bollire in acqua bollente per due minuti, anche se si usa una busta di carciofi congelati. Scolarli bene. Mescolare le due farine con pepe e sale e aggiungere poca acqua sino a formare una pastella densa. Scaldare in un tegame l’olio di semi, infarinare gli spicchi con la sola farina di ceci, poi immergerli nella pastella e friggerli pochi per volta.

Quando saranno dorati appoggiarli su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso e servirli caldi.