BOCCONCINI DI POLLO ARROSTO VELOCI

Dose per 4 persone

Ingredienti:
- 1 petto di pollo intero
- aromi tritati (tipo Ariosto)
- olio, burro, sale e peperoncino
- 1/2 bicchiere di marsala

Preparazione:

Pulire accuratamente il petto di pollo togliendo pelle, nervetti, ossicini, ecc., poi tagliarlo a piccoli pezzi.
In una ampia padella mettere olio extra vergine di oliva, un pezzo di burro, gli aromi, sale, pepe e scaldare bene.
Aggiungere i pezzetti di pollo e farli rosolare a fuoco vivo. Quando saranno color biscotto, aggiungere il marsala
e far asciugare.
Servire accompagnati da patatine fritte, spinaci al burro, puré di patate o verdure a piacere.

NOTA: Si può variare con l'aggiunta di curry e panna liquida da mettere alla fine.
Se si accompagna con riso bollito, diventa un ottimo piatto unico.

COZZE ALLA LIGURE

Dosi: calcolare 500 gr. a persona

Ingredienti:
- cozze ben pulite
- 1 spicchio d'aglio intero
- olio extra vergine di oliva
- qualche pezzo di peperoncino a piacere
- limoni a fette

Versare due cucchiai di olio in un largo tegame, far rosolare brevemente l'aglio, poi toglierlo.
Aggiungere  due cucchiai d'acqua ed il peperoncino.
Quando il tegame sarà caldo, versare le cozze e coprire con un coperchio.
Dopo due minuti girare con un cucchiaio di legno e  con una schiumarola togliere le cozze completamente aperte e versarle sui piatti.
Completare con spicchi di limoni.

NOTA: Servire con fette di pane abbrustolito o fritto nell'olio a piacere.

SANGRIA di CARLA

Dose per 20/30 persone

Ingredienti:

- 15 litri di vino rosso
- 1 kg. di zucchero
- 1 bottiglia di aranciata la litri 1,5
- 1 bottiglia di rum
- 1 bottiglia di cognac
- 1 bottiglia di sciroppo di amarena
- 1 scatola di ananas sciroppato
- 2 limoni
- 2 arance
- 5 pesche gialle
- 2 stecche di cannella
- 10 chiodi di garofano

Preparazione:

In una ciotola rotonda disporre le fette di ananas sul fondo e sulla parete (tenendo da parte il succo),
aggiungere le pesche spellate e tagliate a fette, le arance ed i limoni (ben lavati) tagliati a fette,
e coprire il tutto con l'aranciata.
Riporre nel congelatore fino al momento di servire la sangria.
In una pentola mettere 1 litro di vino rosso, la cannella, i chiodi di garofano e lo zucchero.
Far bollire il tutto per 10 minuti, girando continuamente finchè lo zucchero non sia completamente sciolto.
Coprire e lasciar raffreddare.
Quando sarà completamenre raffreddato, versarlo in un barattolo con il coperchio e riporlo in frigorifero.
In un grosso catino o contenitore della capacità di circa 20 litri, versare tutto il vino rosso, aggiungere l'aranciata rimasta, il succo della scatola di ananas, lo sciroppo all'amarena, il cognac, il rum e - filtrandolo con un colino - il vino aromatizzato contenuto nel barattolo.
Mescolare il tutto ed assaggiare.
Con un imbuto versare la sangria in bottiglie di acqua minerale da 1.5 litri e conservarle in frigo fino al momento di usarle (se si devono conservare per un lungo periodo metterle nel congelatore).

Due ore prima di servire la sangria preparare una grossa ciotola da 5/6 litri, togliere dal congelatore la frutta ed estraendola dal contenitore
adagiarla sul fondo.
Versare lentamente 2 o 3 bottiglie di sangria pronta e con un mestolo iniziare a servire.

NOTA : la sangria si serve prevalentemente d'estate e la frutta congelata la mantiene sempre fresca...anche se alla fine é piacevole mangiarla !
Si può preparare con largo anticipo ed è consigliata per un bel gruppo di persone. Si possono ridurre le dosi secondo necessità, rispettando le proporzioni degli ingredienti.