FILETTI DI S.PIETRO SU CROSTA DI PATATE

Ingredienti per 2 persone:

1 pirofila rotonda che entri nel microonde
4 filetti surgelati di pesce s.Pietro
olio extravergine di oliva
2 o 3 patate medie
qualche oliva taggiasca
Ariosto per pesce e Ariosto per carne
pellicola per alimenti

Preparazione
Ungere la pirofila con olio d'oliva.
Pelare le patate e tagliarle a fette sottili (usare la mandolina).
Posizionarle a raggiera coprendo il fondo della pirofila.
Cospargere di olio d'oliva e di condimento Ariosto per carni.
Mettere nel forno a gas per circa 15 minuti, se asciuga troppo
aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Togliere dal forno e sopra le patate ormai cotte posare i 4
filetti di pesce S.Pietro con la parte scura rivolta verso le patate
e le olive tra un pesce e l'altro.
Cospargere di Ariosto per pesci e di olio extra vergine di oliva.
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere nel micoonde
per 15 minuti.
Togliere la pellicola e servire in tavola.


NOTA: Togliere dal congelatore i filetti di pesce il giorno prima di
usarli e metterli in un piatto fondo nel frigorifero. Il giorno dopo
basterà sciacquarli con l'acqua fredda e saranno pronti per essere
cucinati.
E' un ottimo piatto unico e dopo sarà sufficiente della frutta fresca.

INVOLTINI DI POLLO AL VINO BIANCO

Ingredienti per due persone:

- 1 confezione di fettine di pollo (circa 5 o 6)

- 3 o 4 fette di prosciutto cotto magro

- 1 pezzo di formaggio grana

- una dozzina di olive verdi snocciolate

- condimento Ariosto per carni

- olio extra vergine di oliva

- ½ bicchiere di vino bianco secco

- stuzzicadenti di legno

- 2 cucchiai farina

- 1 sacchetto di plastica per infarinare gli involtini

Preparazione:

Lavare le fettine di pollo con acqua fredda e disporle su un tagliere allineate.

Su ognuna posare ½ fetta di prosciutto cotto ed una scaglia di formaggio grana.

All'inizio di ogni fettina di pollo posizionare due olive snocciolate e arrotolare facendole rimanere ben chiuse all'interno.

Fermare gli involtini con uno o due stuzzicadenti da levare a fine cottura.

Mettere la farina nel sacchetto, immergere gli involtini e scuotere leggermente il sacchetto affinché la farina aderisca bene.

Versare in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed il condimento Ariosto e quando è caldo posizionare gli involtini e farli rosolare a fuoco vivace.

Prenderanno rapidamente un bel colore dorato su tutti i lati girandoli ogni tanto.

Quando saranno dorati, versare il vino bianco e coprire con un coperchio facendoli cuocere dolcemente per 10 minuti.

NOTA: E' un piatto che si può preparare in anticipo e scaldare al momento.

Servito con una purea di patate o un'insalata mista può considerarsi un ottimo piatto unico.

BROWNIES

Ingredienti:

- 200 gr. di cioccolato fondente
- 100 gr. di zucchero
- 125 gr. di burro
- 3 cucchiai di farina o di fecola
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchierino di rum
- ½ bustina di lievito
- zucchero a velo
- 1 teglia a cerniera di 20 cm. circa
- carta forno

Preparazione
Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato (cioè mettere gli ingredienti in un pentolino ed appoggiarlo su un tegame basso con due dita d'acqua dentro a diretto contatto con il fuoco, per evitare che bruci).
Separare i tuorli dagli albumi, levando il peduncolo, e sbatterli con il frullatore insieme allo zucchero ed al bicchierino di rum. Poi aggiungere la farina o la fecola.
A parte sbattere gli albumi a neve soda con un pizzico di sale, qualche goccia di limone per addensare, e metterli in frigorifero perché non smontino.
Unire il cioccolato fuso al composto di uova e mescolare bene.
Bagnare la carta forno con l'acqua, strizzarla e rivestire la teglia facendola aderire bene.
Togliere i bianchi sbattuti a neve dal frigorifero ed aggiungerli delicatamente all'impasto insieme alla mezza bustina di lievito, muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella tortiera e metterlo in forno caldo, circa 180°, per 30 minuti.
Quando è cotta, toglierla dal forno e con un colino versare sulla torta calda dello zucchero a velo.
Lasciare raffreddare la torta e metterla in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo toglierla dalla teglia sollevando delicatamente la carta forno e farla scivolare su un piatto da portata.

NOTA: E' una torta squisita che si può preparare il giorno prima. Si conserva a lungo in frigorifero una volta tagliata a quadrati di circa 3 cm. e conservata in un contenitore con coperchio tipo di frigoverre di Bormioli.
E se volete “peccare” sino in fondo, servitela con panna montata in una coppa a parte...!