- stoccafisso ammollato 8 hg.
- patate 6 hg.
- passata di pomodoro 4 hg.
- 1 tazza di acqua calda
- 2 cipolle - 2 carote – 1/2 gamba di sedano
- 50 gr. di pinoli leggermente tostati
- 100 gr. di olive taggiasche
- peperoncino a piacere
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Far bollire una pentola d’acqua, abbassare
il fuoco, aggiungere lo stoccafisso e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Nel frattempo affettare le carote, le
cipolle e il sedano e frullarli nel mixer.
In un largo tegame mettere abbondante olio extra vergine di oliva,
appena è caldo aggiungere le verdure e far rosolare.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti, poi
aggiungerle al soffritto e mescolare.
Scolare lo stoccafisso bollito, appoggiarlo
su un tagliere e togliere accuratamente pelle e lische.
Poi metterlo nel tegame tegame con le
patate e aggiungere la tazza di acqua calda, la passata di pomodoro, le olive, i pinoli ed il
peperoncino.
Far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Assaggiare ed eventualmente aggiungere il
sale.
Servire caldo
