Dose per 6 persone
Ingredienti :
- 1 kg. di patate
- 3 uova
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 50 gr. di pane grattugiato
- 200 gr. di prosciutto cotto
- 200 gr. di mozzarella o scamorza
- 30 gr. di burro
- olio di oliva evo
- sale, pepe e noce moscata
Preparazione :
Fare bollire le patate per 30 minuti, pelarle e schiacciarle nel passapatate.
Mettere le patate ancora calde in una ciotola, aggiungere il parmigiano ed il burro perché si sciolgano.
Rompere 3 uova in una scodella e sbatterle bene con sale, pepe e noce moscata. Attraverso un colino versarle sulle patate fredde e mescolare.
Tagliare a pezzetti il prosciutto ed il formaggio ed aggiungerli alle patate.
Preparare una teglia con carta forno, bagnata e strizzata, e versare il composto.
Cospargerlo con il pane grattugiato ed aggiungere un filo di olio d'oliva.
Infornare a forno caldo a 200° per 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente.
