MELANZANE AL FORNO

Ingredienti:
- 1 grossa melanzana ben soda (1/2 Kg:)
- 2 uova fresche
- pane grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- pepe e sale
- carta forno

Per la preparazione serve una teglia larga e bassa o la teglia del forno (placca da forno)


Preparazione:
 
In un piatto sbattere le due uova intere con un pizzico di sale e di pepe (dopo averle versate su un piattino una per volta per togliere il peduncolo).

Foderare la teglia con la carta forno bagnata d'acqua e strizzata ed ungerla con un filo d'olio.
Accendere il forno a 180°.
Preparare in un piatto fondo il pane grattugiato.

Su un tagliere spellare con un coltello la melanzana intera e tagliarla poi a fette spesse 1 cm. circa.
Passare le fette nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato ed adagiarle nella teglia senza sovrapporle.

Quando la teglia sarà coperta di fette, versare sopra un filo d'olio.
Infornare per 15 minuti dopo di che togliere la teglia dal forno e, con una pinza o due forchette, capovolgere le fette di melanzana e cuocerle dalla parte opposta per altri 15 minuti.
Disporre le fette su un piatto da portata e servirle ancora calde.

NOTA: Tagliate a bastoncino e preparate nello stesso modo, possono essere servite come aperitivo da mangiare con le mani.
Si possono preparare qualche ora prima e scaldarle poi nel microonde o nel forno.

TORTA DI FRUTTA

Ingredienti per 6 persone:

- 1/2 Kg. di frutta a scelta (già pulita)
- 120 gr. di burro
- 3 uova
- 1 limone
- 10 cucchiai di farina
- 10 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
- 1 teglia rotonda da 22 cm. di diametro
- carta forno



Preparazione:

In una ciotola mescolare il burro ammorbidito o sciolto al microonde con lo zucchero, aggiungere la farina, le uova (aperte una per volta e versate in un piattino, togliendo il peduncolo ed eventuali frammenti di guscio) ed il pizzico di sale e mescolare bene.

In un'altra ciotola tagliare a pezzi la frutta scelta  (fragole, mele, pere. pesche, albicocche od altro, secondo i gusti e la stagione), aggiungere 2 o 3 cucchiai di zucchero a piacere insieme al succo di un limone (perché non anneriscano) e mescolare bene. La frutta dopo poco rilascerà del succo che aggiungeremo all'impasto successivamente.

Bagnare con l'acqua e strizzare la cartaforno e foderare la teglia.

Accendere il forno a portare la temperatura a 180°C.

 Aggiungere all'impasto la bustina di lievito vanigliato, il succo della frutta che abbiamo preparato, mescolando bene. Versare la crema  nella teglia, lisciando la superficie.

Sopra la crema versare in un solo strato la frutta preparata, che durante la cottura scenderà a far parte della torta. 

Infornare per 40 minuti e a fine cottura cospargere di zucchero velo utilizzando un colino per evitare i grumi.

NOTE: E' una torta semplicissima, soffice e leggera, che si offre a fine pasto o con il te per una merenda.

CHEESECAKE AI MARRONS GLACÉS (senza cottura)

Ingredienti per 6/8 persone:

Per la base:

- 250 gr.di biscotti secchi (digestive)
- 150 gr.di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

- 500 gr. di mascarpone
- 1 vasetto di crema di marroni da 450 gr.
- da 12 a 18 marrons glacés (a seconda della scatola acquistata, ogni fetta di torta contiene un marron glacé)
- 1 busta di gelatina in fogli
- 1/2 bicchiere di liquore dolce (tipo amaretto)

Per la preparazione serve una teglia rettangolare (cm. 34x24 o similare), carta da forno e un robot da cucina per la triturazione dei biscotti e per amalgamare l'impasto della base.

Preparazione:

Mettere i biscotti secchi nel frullatore e tritarli finemente. Aggiungere lo zucchero di canna ed il burro (sciolto a bagnomaria o nel micro onde) e mescolare il tutto.

Foderare la teglia con la carta da forno inumidita d'acqua e versare il composto che dovrà essere steso con l'aiuto di un cucchiaio fino a coprire tutto il fondo della teglia.
Riporre in frigorifero per qualche ora o anche la sera prima.

In una ciotola unire il mascarpone alla crema di marroni, mescolando dolcemente con una frusta fino ad ottenere una crema morbida di colore nocciola.

In un piatto fondo mettere a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti.
In un pentolino versare il mezzo bicchiere di liquore e scaldarlo sul fuoco fino a quando sarà tiepido, poi aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare finchè non saranno sciolti.

Aggiungere il liquore con la gelatina sciolta alla crema e mescolare ancora con la frusta per evitare grumi.

Togliere la teglia dal frigorifero (il fondo sarà indurito e costituirà la base della torta) e versare sopra la crema preparata. Lisciare la superficie in modo uniforme.

Aprire la scatola di marroni e, in base al loro numero, suddividere idealmete la torta a rettangoli, mettendo al centro un marrone candito.


Per tagliare la torta a rettangoli, sollevare delicatamente la carta da forno e posare il tutto su di un tagliere, poi tagliare a metà con un coltello affilato, e poi ancora a metà, fino ad ottenere tanti quadrotti quanti sono i marroni.

Disporre i pezzi ottenuti su di un vassoio e rimettere in frigorifero, da cui verrà tolto un'ora prima di servire in tavola.

NOTE: La torta si può preparare il giorno prima e si conserva in frigorifero per parecchi giorni.

TORTA DI MELE SPECIALE

Ingredienti per 6 persone:

- 250 gr. di farina
- 250 gr. di burro
- 250 gr. di zucchero
- 4 o 5 mele renette (1 Kg. circa)
- 3 uova
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo

Per la cottura utilizzare una teglia rotonda (24 cm. o similare)  foderata con carta da forno inumidita.

Preparazione:
Inumidire e strizzare la carta da forno e foderare la teglia, facendola aderire.
Preparare una ciotola piena di acqua e limone in cui mettere le mele sbucciate e tagliate in 4 spicchi.
Montare a neve soda i bianchi d'uovo con un pizzico di sale e metterli in frigo.
In una terrina mescolare il burro sciolto nel microonde o a bagnomaria, lo zucchero, la farina,  i tuorli delle uova, la scorza grattugiata del limone e la bustina di lievito.
Accendere il forno a 180 gradi.
Aggiungere delicatamente i bianchi d'uovo al composto, mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto nella teglia foderata di carta forno e lisciarlo con una spatola.
Affettare gli spicchi di mela a fettine spesse ed infilarli nel composto con il dorso rivolto verso l'alto. Accendere il forno a 180° e far cuocere la torta per 35/40'.
Quando sarà cotta, cospargerla di zucchero a velo e toglierla dalla teglia quando sarà completamente fredda.

NOTE: E' una torta splendida, perfetta per una merenda o per una festa di bambini. Si può conservare in frigorifero per qualche giorno, servendola poi a temperatura ambiente. Per una cena invece, si può servire tiepida (scaldata in forno) e accompagnata da una pallina di gelato alla crema.