FRITTATA alla " COME VOLETE"

Dose  per 2 persone :

- calcolare 2 uova a persona
- sale e pepe

- Olio Extra Vergine di Oliva

- verdure cotte a piacere
- 100 gr. di grana PADANO grattugiato


Preparazione :

Rompere un uovo per volta e versarlo in una coppetta, per verificarne la freschezza.
Metterli in una ciotola grande e sbatterli con una frusta. 
Appoggiare il colino su un'altra ciotola e colare le uova sbattute: questa operazione permette di eliminare eventuali pezzetti di guscio e i peduncoli attaccati al rosso dell'uovo.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Unire le verdure precedentemente cotta e tritata ed il formaggio.

Scaldare l'olio di oliva nella padella e quando è caldo versare il composto. 
Appena cominciano a rapprendersi, sollevare i bordi della frittata con una forchetta e scuotere la padella per farla ruotare.

Per girarla usare un coperchio di giusta misura o l'altra metà della padella dopo averla unta d'olio.

Preparare un piatto piano con sopra due o tre strati di carta da cucina e farci scivolare sopra la frittata cotta. La carta assorbirà l'olio in eccesso e la frittata sarà meno unta.

Al momento di portarla in tavola, capovolgerla sul piatto di portata.

NOTE:
Usare una padella antiaderente ci sono quelle doppie, comodissime per girare la frittata senza problemi, 

Questa è la base per fare una semplice frittata. Piegata in due e ripiena di marmellata, prosciutto, formaggio, Nutella o altro, diventa una omelette. 

Volendo fare una frittata con verdure, si preparano prima patate fritte, zucchine trifolate, peperoni saltati, spinaci, asparagi o altro. Quando le verdure sono cotte e calde nella padella, si aggiungono le uova sbattute e si gira con un cucchiaio di legno. Procedere poi come per una semplice frittata.