Prugne e speck

Dose per 4 persone

Ingredienti : 

- 250 gr di prugne secche denocciolate

- 150 gr di speck

-  mandorle sgusciate 

Preparazione:

Immergere le prugne in acqua calda e farle ammorbidire.

Tagliare a metà le fette di speck.

Colare le prugne, mettere all'interno di ognuna una mandorla, chiuderle ed avvolgerle in una fettina di speck. 

Preparare una teglia coperta da un foglio di carta-forno ed adagiare le prugne una accanto all'altra.

Infornare e cuocere per 15 minuti a forno caldo a 200°. Lasciare raffreddare e servire tiepide. 

 

Cozze panate e fritte

Dosi per 4 persone

Ingredienti :

- 250 gr. cozze surgelate precotte o fresche

- 2 cucchiai di Olio evo

- 1 uovo

- 1 limone (succo)

- Sale e pepe

- Olio di semi di arachidi (per friggere)

Preparazione : 

Scongelate le cozze lasciando la confezione ancora in frigo per un paio d'ore. Aprite le cozze lasciando la confezione ancora in frigo per un paio d'ore. Aprite la confezione ed eliminate il biso delle cozze tirando delicatamente. Sciacquatele sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta assorbente.

Se utilizzate cozze fresche iniziate eliminando tutte le cozze aperte e con il guscio rotto. Togliete i filamenti che escono dal mollusco, semplicemente tirando. Raschiate le alghe e tutto quello che si trova sul guscio. Lavate le cozze, versatele in una pentola con un coperchio. Accendete a fuoco vivo e aspettate qualche minuto che le cozze si aprano. Eliminate quelle che non si sono aperte ed eliminate tutti i gusci, lasciando solo il mollusco. Rimuovere il bisso.  

Condite le cozze in una ciotola con olio, limone, sale, pepe e fate insaporire per 15 minuti. 

Preparate intanto un uovo sbattuto ed aggiungetelo alle cozze, mescolatele bene e passatele nel pane grattugiato. 

Friggetele per qualche minuto in abbondante olio di semi di arachidi, scolatele su carta da cucina e servitele calde decorando il piatto con spicchi di limone.

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